Njoki sa spanaćem i parmezanom (i još 2 sastojka)

Već sam jednom napisao da slabo stavljam recepte sa njokima, pa ih sada forsiram – njoki sa spanaćem, piletinom i parmezanom. Ovaj sos može da ide sa bilo kojom pastom, može čak i bez piletine ili sa prženom slaninom umesto nje.

Sastojci – njoki sa spanaćem

500 g pilećeg belog mesa
500 g svežeg spanaća ili 1 pakovanje smrznutog
50 g parmezana
300 ml pavlake za kuvanje
500 g noki
kašika senfa
kašičica aleve parprike
So, biber i beli luk u prahu po ukusu
Malo masnoće za prženje (putera, masti ili ulja)

Težina

Jednostavno

Postupak

Staviti vodu za njoke i istovremeno na malo masnoće, na srednje jakoj vatri, u dubljem sudu pržiti piletinu isečenu na krupne kocke. Piletinu začiniti začinima po ukusu (osim aleve paprike).

Kada porumeni, izvaditi piletinu, smanjiti malo vatru, pa u masnoću gde se pržila dodati pavlaku i senf. Dobro promešati da se izjednači.

E, sada mala priča oko spanaća (mislim, recept se ipak zove njoki sa spanaćem)… Ako uzimate zamrznuti, potrebno je da je u potpunosti odmrznut i dooooobro oceđen od vode (doslovno stiskajte šakama) da ne bi imali više vode nego sosa. Ako je svež, prethodno ga izblanširajte – u šerpi sa kipućom vodom prokuvajte listove očišćene od peteljki maksimalno jedan minut – dok ne omekšaju. Ocediti (u ovom slučaju je dovoljna cediljka, ne mora da se centrifugira 🙂 U oba slučaja oceđeni pirinač iseckati, onako na krupno.

Znači, da se vratimo na recept. Kad počne pavlaka da vri dodati spanać, dobro promešati da se sjedini. Dodajte par kašika vode u kojoj se kuvaju njoki (trebalo bi da su skoro gotovi, a voda puna skroba koji će da dodatno dâ ukus i teksturu sosu). U zavisnosti od željene gustine, dodajte do 5 kašika vode iz šerpe sa njokima.

Još malo krčkati, sipati kašiku aleve paprike, vratiti piletinu i dodati oceđene skuvane njoke (trebalo bi da su spremni, ako ste dobro tempirali vreme) i na kraju parmezan. Sve lepo promešati, da se izjednači, i krčkati još malo da se parmezan istopi.

Njoki sa spanaćem se serviraju topli, možete posuti parmezanom i peršunom (nisam ga imao kada sam spremao, pa ga nema na slici).