Pošto je leto, red je i za nešto laganije. Pesto sos za pastu, ali „with a twist“ – pesto od rukole i oraha. Nisam preterani obožavalac pesta đenoveze, onolika količina bosiljka je previše za moj ukus. Ovaj pesto je po tom aspektu znatno blaži, ali zato ima ljutinu rukole. Količna pesta je dovoljna za oko 100g paste, što je porcija za jednu osobu. Potrebno je samo pomnožiti sa brojem osoba/količinom paste koju koristite. Preporučujem ili pene rigate ili fusili, jer se pesto od rukole lepo zavuče i obloži pastu, što ne znači da će biti išta lošiji sa špagetama ili taljatelama.
Težina
Jednostavno
Vreme pripreme
- 10 minuta za pripremu pesta
- 2 minuta za spajanje paste i pesta
Sastojci za pesto od rukole
- 30 g rukole (oko dve pune šake)
- 15 g (sveže) rendanog parmezana (ako ga izbacite iz recepta ili zamenite prehrambenim kvascem dobićete čistu vegansku varijantu)
- 30 ml maslinovog ulja
- 1 čen belog luka sitno isečen ili izrendan
- 10 g oraha (mogu i bademi ili pinjoli)
- So i biber po ukusu
Priprema
Najpre ide jedan opcioni korak, ali značajno popravlja ukus. Izlomite ili iseckajte na krupno orahe i lagano ih propržite „na suvo“, da zamirišu. Nemojte preterati da ne bi zagoreli.
U multipraktik (ili secko ako nemate multipraktik) ubacite sve sastojke osim maslinovog ulja i „pulsirajte“ dva put po desetak sekundi. Kroz otvor na multipraktiku dodajte malo (oko 1/3 ukupne količine) ulja i pustite multipraktik na nižu brzinu. Kada se lepo poveže, dodajte ostatak ulja u tankom mlazu. Ceo postupak sa uljem ne bi trebalo da traje duže od 30 sekundi. Ovde je problem sa seckom, jer ga morate otvarati. Ako vas mrzi da stalno otvarate, podelite ulje u dva dela i tako ga dodajte.
Pesto od rukole će imati lepu tamno-zelenu boju:
Pesto sa rukolom (zapravo nijedan pesto) se ne kuva, nije poželjno ni da se dodaje u šerpu gde se kuva pasta, pa pripremite dodatnu posudu u koju ćete prebaciti skuvanu pastu i dodati pesto. Promešajte na kratko i dodajte dve kašike vode od skuvane paste. Što duže mešate (ili ako znate „tossing“ tehniku, još bolje) to će biti bolje i kremastije.
Pesto sa rukolom rebacite u tanjir i pospite sa još malo sveže rendanog parmezana i krupno seckanim orasima. Posle ručka, savršeno ide tiramisu i espresso.
Оставите одговор